Rośliny

Krzew o ciernistych pędach.
Liście: ułożone skrętolegle, krótkoogonkowe, całobrzegie, o jajowatym kształcie. Pokryte są gwiaździstymi włoskami. Kolorystyka typowa dla oliwników: dwubarwne – na zewnątrz zielone, od spodu srebrzyste. Opadają na zimę.
Kwiaty: bezpłatkowe, obupłciowe, pachnące, osadzone w kątach liści. Podobnie jak liście są dwukolorowe: na zewnątrz srebrzyste, wewnątrz żółte.
Okres kwitnienia: od kwietnia do maja.
Owoce: czerwone, z gęsto rozmieszczonymi, srebrzystobiałymi kropkami, elipsoidalne nibypestkowce osadzone na szypułkach. Są soczyste i kwaśne – w smaku przypominają czerwoną porzeczkę. Dojrzewają pod koniec czerwca lub na początku lipca.

Roślina wieloletnia (bylina), o krótkim walcowatym i rozgałęzionym kłączu.
Łodyga: pojedyncza, wzniesiona, bezlistna, naga lub owłosiona .
Liście: zebrane w przyziemną różyczkę, łopatkowate, jednonerwowe, tępe, brzegiem ząbkowane, w górnej części karbowane, zwężające się w szeroki ogonek.
Kwiaty: zebrane w 1 kwiatostan typu koszyczek z półkolistą okrywą. Człony okrywy są kształtu lancetowatego, w zielonym kolorze, krótko owłosione, ustawione w 2 szeregach. Dno koszyczka jest wypukłe, puste i ma powierzchnię pokrytą brodawkami. Na zewnątrz koszyczka jeden szereg białych lub różowych kwiatów języczkowych żeńskich, które są dwa razy dłuższe od okrywy. Wewnątrz koszyczka znajdują się żółte, rurkowe kwiaty obupłciowe.
Okres kwitnienia: od marca, przez całe lato do listopada. Czasami również zimą, jeżeli nie ma śniegu i mrozu.
Owoc: Spłaszczone, podłużnie odwrotnie jajowate, gładkie niełupki.

Roślina wieloletnia (bylina).
Łodyga: pojedyncza, nierozgałęziona.
Liście: łodygowe są trójdzielne, ustawione okółkowo, aż do nasady z odcinkami 3-wrębnymi i grubo ząbkowanymi. Odziomkowe nie pojawiają się aż do okresu kwitnienia, a niekiedy zupełnie jest ich brak. Liście trójdzielnego podkwiatowego okółka są krótkoogonkowe lub siedzące.
Kwiaty: wyrastają pojedynczo, lub rzadziej po dwa, o żółtozłocistej barwie. Członów okwiatu jest przeważnie 5, o jajowatym kształcie. Charakterystyczne są liczne słupki i pręciki.
Okres kwitnienia: od kwietnia do maja.
Owoc: owłosione, szorstkie orzeszki, tworzące zwisający owoc złożony.

Roślina jednoroczna lub dwuletnia, cała odstająco szorstko owłosiona. Łodyga: wzniesiona, w górze wiechowato rozgałęziona. Liście: brzegiem faliste i pomarszczone. Dolne są duże i jajowate, górne zaś małe i podługowate, wpół obejmujące łodygę. Kwiaty: są duże i zwisające, o symetrii promienistej z koroną o zaostrzonych płatkach w kolorze niebieskim (rzadko białym) i białych osklepkach. Wyrastają na szczycie łodygi w formie luźnego, ulistnionego sierpika (kwiatostan typu wierzchotka jednoramienna). Okres kwitnienia: od czerwca do sierpnia. Owoc: rozłupnia rozpadająca się na 4 żeberkowane rozłupki.

Żywozielona, wieloletnia wodna bylina zielna o grubym, walcowatym i aromatycznym kłączu. Łodyga: pionowo ustawiona, nierozgałęziona, trójkanciasta, u nasady czerwona. Liście: jasnozielone, osadzone w dwóch szeregach. W przekroju są romboidalne. Blaszki liściowe są równowąskie, mieczowate, z równoległymi nerwami, zaostrzone, w górnej części bardzo często pofalowane. Kwiaty: niepozorne, obupłciowe, zabrane w kolbowaty kwiatostan, który jest pozornie boczny, z powodu liściastej pochwy ustawionej pionowo na przedłużeniu łodygi. Okwiat kwiatów jest sześciolistkowy, o listach odwrotnie jajowatych, tępych na szczycie zgiętych. Kolba jest walcowata, w górze zwężona, tępa, po przekwitnięciu żółtawa lub brunatnawa. Okres kwitnienia: od czerwca do lipca (sierpnia). Owoc: podłużna, czerwona jagoda.

Drzewo o wydłużonej i zaokrąglonej, bardzo gęstej koronie. Dolne gałęzie zwykle są długie i zwisające. Młoda korowina gładka, jasnobrunatna, starsza ciemnobrunatna, łuszcząca się podłużnymi tafelkami, zwykle spiralnie ułożonymi. Wewnątrz wypróchniałych pni starych drzew często występują „brody” korzeni przybyszowych. Pędy: grube. Młode, rozwijające się pędy są rdzawo owłosione. Pąki: wierzchołkowe szerokostożkowate, większe od bocznych, które są spiczasto jajowate, przylegające lub odstające od pędu. Łuski są ciemnobrązowe, przeważnie z jaśniejszą obwódką, nagie. Pąki bardzo lepkie. Liście: ogonkowe, dłoniasto złożone, 5-7 listkowe. Blaszka liściowa okrągła, blaszki listków odwrotnie jajowate. Wierzchołki blaszek listków zaostrzone, nasady klinowate, brzeg blaszki listka pojedynczo, miejscami podwójnie piłkowany. Wierzch liścia ciemnozielony, spód jaśniejszy z nielicznymi włoskami, zwłaszcza w katach nerwów. Listki siedzące, środkowe większe niż boczne. Kwiaty: obupłciowe lub jednopłciowe, białe z żółtymi, później czerwonymi plamkami u nasady. Zebrane w stożkowate wiechy. Okres kwitnienia: maj (czerwiec). Owoc: kuliste torebki, grubościenne i bardzo duże, pękające 3 klapami. Powierzchnia dojrzałych owoców zielona, pokryta kolcami. Nasiona bardzo duże, brązowe, z dużym znaczkiem, po 1-2 w torebce – popularnie zwane „kasztanami”.